Simon Pegg (Shaun of the Dead) verleent zijn stem aan Ice Age 3: Dawn of the Dinosaurs. Hij speelt Buck, een 'larger than life, swashbuckling, one-eyed weasel'. Pegg zal dit jaar ook te zien zijn in de nieuwe Star Trek film.

Buck helpt Manny (Ray Romano), Sid (John Leguizamo) en Diego (Denis Leary), wanneer zij in de vergeten wereld onder het ijs terecht komen waar nog dinosaurussen rondlopen. Buck is ondertussen geobsedeerd door de dinosaurus Rudy, die er ooit voor heeft gezorgd dat hij nog maar 1 oog heeft.

De film wordt geregisseerd door Carlos Saldanha, die tot nu toe alle delen van de tekenfilmreeks voor zijn rekening nam. Verder zijn ook de stemmen van Queen Latifah en Seann William Scott te horen.